01. Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE (Sede)
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Resultados da Pesquisa
Item Análise de compreensões de representantes dos setores de processo, de controle de qualidade e meio ambiente de uma indústria cervejeira acerca da ciência, tecnologia, sociedade e de relações CTS(2018-09-04) França, Yasmin Cris Oliveira de; Firme, Ruth do Nascimento; https://lattes.cnpq.br/7234636790850019Esta monografia se insere nos Estudos sociais da ciência e Tecnologia ao tempo em que teve como objetivo analisar compreensões de ciência, de tecnologia e de sociedade assumidas por representantes do âmbito de uma indústria cervejeira, mais especificamente, representantes dos setores de Processo, Meio Ambiente e Controle de Qualidade, levando em consideração que estes são setores relevantes para a respectiva indústria. Nossa opção por este contexto de pesquisa foi motivada pelo fato da pesquisadora trabalhar em uma indústria de bebidas e possuir o interesse em desenvolver uma pesquisa em seu ambiente de trabalho. Metodologicamente, a pesquisa se caracterizou como descritiva e qualitativa e teve a participação de três funcionários da indústria, sendo cada um representante de um setor, e seguiu quatro etapas metodológicas, a saber: levantamento bibliográfico, elaboração do roteiro de entrevista; aplicação da entrevista; e análise dos dados. A partir das análises realizadas, podemos dizer que compreensões são restritas considerando que estão estreitamente relacionadas aos setores para os quais atuam na indústria. Logo, nas compreensões de ciência a consideram articulada aos padrões técnicos, aos processos de tratamento dos efluentes e fazendo parte de todo processo produtivo para visando à qualidade dos produtos e à integridade do consumidor. Nas compreensões de tecnologia a direcionam ao conjunto de técnicas, aos artefatos/maquinaria e a um processo. E em suas compreensões de sociedade, eles a compreendem na perspectiva dos consumidores. Não relacionada à questão e aos objetivos da pesquisa, destacamos que trouxe contribuições, tanto para o lado profissional da pesquisadora na indústria cervejeira, ao tempo que passou a conhecer aspectos de setores diversos e como os representantes destes setores pensam a ciência, a tecnologia e a sociedade, como para o lado da profissão docente, dado que as discussões ampliaram a visão da pesquisadora sobre Química em sua articulação com a tecnologia e com a sociedade.Item Avaliação de boas práticas de fabricação em casas de bolos no município da Região Metropolitana do Recife(2019-12-13) Souza, Vitória Brenda do Nascimento; Padilha, Maria do Rosário de Fátima; http://lattes.cnpq.br/9689966677422344; http://lattes.cnpq.br/6822111679253379As Boas Práticas de Fabricação são procedimentos importantes para garantir a qualidade do produto final. A Vigilância Sanitária (VISA) é um órgão público que fiscaliza os estabelecimentos, afim de garantir a segurança dos alimentos destinados ao consumidor. Desta forma, a pesquisa busca avaliar as Boas Práticas de Fabricação realizadas pelas Casas de Bolos do município da Região Metropolitana do Recife (RMR), através das inspeções da VISA. O estudo foi realizado através das inspeções realizadas nos estabelecimentos, no qual as avaliações foram baseadas no check list adaptado na RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, no qual seus itens correspondiam às conformidades, não conformidades e ao que não se aplica. Diante disso, a presente pesquisa foi realizada em 6 Casas de Bolo distribuídas em bairros do município da RMR. Por meio disso, foi possível observar que entre os estabelecimentos contemplados na pesquisa, a Casa de bolo A foi a que mais obteve conformidades do modo geral, com valor de 52,5% dos 99 itens avaliados. Além disso, a mesma foi a única casa de bolo que apresentou uma das documentações exigidas para a solicitação da licença sanitária. Entretanto, a Casa de bolo C foi a que apresentou as maiores não conformidades e ambas categorias, sendo no grupo equipamentos, móveis e utensílios a única que obteve 100% de não conformidade. Dito isto, a pesquisa foi importante para a compreensão da realidade das Boas Práticas de Fabricação realizadas dentro do estabelecimento, além de entender o quanto que essas ferramentas são importantes para a produção de um alimento seguro.Item Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório(2020-09-23) Lima, Karolayne Rayara Santos de; Lima, Tayara Soares de; http://lattes.cnpq.br/3100045021780173; http://lattes.cnpq.br/6220702067895332Item Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório(2019-01-07) Oliveira, Laura Silva de; Nascimento, Júlio Cézar dos Santos; http://lattes.cnpq.br/4343017315156292; http://lattes.cnpq.br/5014057024568342