01. Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE (Sede)
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Item Aspectos culturais sobre o consumo de licor no Brasil: uma revisão bibliográfica(2023-09-22) Capella, Aynoara Chaves; Silva, Celiane Gomes Maia da; Capella, Yasodhara Nazareth Chaves; http://lattes.cnpq.br/2063458772389848; http://lattes.cnpq.br/3760947810306402; http://lattes.cnpq.br/5956673424271148According to Brazilian legislation, a liqueur is a beverage with an alcoholic strength of 15 to 50% by volume at 20°C and a percentage of sugar greater than 30g/L, made with potable ethyl alcohol of agricultural origin or simple alcoholic distillation of extracts or substances of plant origin, flavoring substances, flavors, dyes and other additives allowed in a complementary administrative act. The sales volume remains around 7 million liters per year, representing 2.9% of the Brazilian alcoholic beverage market, which makes the national consumer divide his attention between informally produced liqueurs and the big national and imported brands. Data indicate that the consumption of liqueurs in Brazil grows around 5% per year, a fact that motivates investment in this sector and increases market opportunities. Thus, the aim of this work was to evaluate the consumption of alcohol and especially liquor in Brazil and to understand the reasons that lead Brazilians to consume this product. The methodology used was bibliographical and documentary research, with a qualitative approach, with a descriptive and explanatory objective to elucidate motivations that lead to the consumption of liquor. Although the consumption of alcoholic beverages is high in Brazil, the consumption of liquor is still low, with its highest consumption being in the Northeastern states and only during the June festivities. Liquor is a drink consumed mostly by women, given its sweet taste. It was also noticed that, for respondents in two surveys, the price of the product is not something relevant at the time of consumption, but none of them reports to which social class the respondents belong. Since about 70% of the Brazilian population lives on up to 2 minimum wages, with 35.63% receiving up to one minimum wage, it is to be expected that cheaper drinks, such as beer or cachaça, are more consumed. Despite this, more research is needed, since the lacks researchs on the cultural and marketing causes of consumption of this drink.Item Desenvolvimento de licores de frutas e ervas aromáticas regionais como alternativa para geração de trabalho e renda(Universidade Federal Rural de Pernambuco (SEDE); Departamento de Tecnologia Rural, 2009) Siqueira, Amanda de Morais OliveiraAlém da utilização de frutas e ervas excedentes no mercado, espera-se da realização do curso de capacitação a transmissão dos conhecimentos a respeito da produção de licores, o incentivo a reciclagem de garrafas de vidro adquiridas de alimentos consumidos nas casas dos participantes, e mais o despertar para a criatividade na decoração das embalagens e rótulos que serão importantes na apresentação final dos licores que estarão prontos para comercialização.Item Desenvolvimento de licores de frutas e ervas aromáticas regionais como alternativa para geração de trabalho e renda(Universidade Federal Rural de Pernambuco(SEDE); Departamento de Tecnologia Rural., 2011) Siqueira, Amanda de Morais OliveiraEste projeto irá disseminar o conhecimento adquirido em pesquisa previa para originar a possibilidade da produção de licores artesanais de qualidade pelas mulheres frequentadoras do Espaço Criança Cidadã Dom Helder Câmara tornando possível a geração de trabalho e renda, além de promover a atuação dos discentes envolvidos na vivência das ações de cunho social para o desenvolvimento da formação humanista. Além da utilização de frutas e ervas excedentes no mercado, espera-se da realização do curso de capacitação a transmissão dos conhecimentos a respeito da produção de licores, o incentivo a reciclagem de garrafas de vidro adquiridas de alimentos consumidos nas casas dos participantes, e mais o despertar para a criatividade na decoração das embalagens e rótulos que serão importantes na apresentação final dos licores que estarão prontos para comercialização.Item Desenvolvimento e caracterização sensorial de licores de laranja e tangerina(2018) Fernandes, Cristiane Martins Dias; Siqueira, Amanda de Morais Oliveira; http://lattes.cnpq.br/0925121801904264; http://lattes.cnpq.br/3378768255356721