01. Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE (Sede)
URI permanente desta comunidadehttps://arandu.ufrpe.br/handle/123456789/1
Navegar
4 resultados
Resultados da Pesquisa
Item Equiparação de atividade de monitoria acadêmica da disciplina: Aproveitamento integral do pescado: Relatório da atividade de monitoria na disciplina Aproveitamento Integral do Pescado(2021-11-13) Silva, Márcia Gomes Tavares da; Oliveira Filho, Paulo Roberto Campagnoli de; http://lattes.cnpq.br/8043850276929205; http://lattes.cnpq.br/4286048324269297Academic monitoring is the teaching-learning process, which develops the autonomy and full training of monitors, encouraging integration between students and teachers, where it was possible to experience a little of what the word teaching means. During the theoretical and practical classes, he was able to experience and learn about this division of patent existing in the educational institution, known as student and teacher. The monitor-student contact is of great importance for the transfer of knowledge acquired about the discipline in which he acted as monitor, the entire process was of great importance for opening future actions of the student in the professional training phase. The discipline of Integral Use of Fish aims to transfer theoretical and practical knowledge in the best way, so that it is absorbed by the student with the highest level of learning. The theoretical classes were held in the classroom, located in the CEGOE block (Obra-School Graduation Teaching Center) at the Federal Rural University of Pernambuco, after each theoretical class, a practical class was held in the fish processing sector. is located in the same institution, at the Professor Johei Koike Fisheries and Aquaculture Base, where all the previous theoretical subject taught in the classroom by the professor responsible for the discipline, Professor Paulo Roberto, was put into practice. The Fish Technology Laboratory (Latpesc) is located in the Department of Fisheries and Aquaculture, where students learned about and experienced the use of technological equipment used to produce fish by-products and derivatives. From monitoring, I was able to participate in events that contributed to the growth and knowledge of my academic curriculum, where I taught the Technical Workshop on Filleting and Preparation of Breaded, at the XVIII Meeting of Organic Producers of the Northeast, held in the Marreco community, located in the city of Lagoa de Itaenga, Zona da Mata, North of Pernambuco, events like this, which contributed to my academic and professional growth.Item Gastronomia rentável: aplicações gastronômicas na elaboração de novos produtos(2022-10-05) Brito, Laís Fernanda Lopes; Costa, Ana Carolina dos Santos; http://lattes.cnpq.br/8927435119035218Item Gastronomia sustentável: aproveitamento integral de frutas e hortaliças como geração de trabalho e renda a comunidade da Paróquia de Nossa Senhora do Rosário-Várzea-Recife/PE(Universidade Federal Rural de Pernambuco (SEDE); Departamento de Tecnologia Rural, 2011) Romeiro, Edenilze TelesA qualificação de pessoas envolvidas no setor de serviços de alimentação fora do lar, hoje conta com cerca de um milhão de estabelecimentos, conforme dados da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA). Esse setor emprega desde Chefes de cozinhas, aos funcionários que desempenham diversas funções como é o caso do auxiliar de cozinha. O presente trabalho objetivou promover capacitação profissional as mulheres residentes na comunidade da Várzea - PE para desenvolver a função de auxiliar de cozinha e de confeitaria, e oportunizar o crescimento e participação delas nesse mercado de trabalho. Para isso foram elaborados material de apoio e ministradas aulas teóricas e práticas no Centro de Atividades Domésticas - CAD - bairro Várzea-Recife-PE. Ao final dos cursos realizados as alunas estavam aptas a desenvolver atividades que competem a esses profissionais da área de cozinha, ou até mesmo desenvolvimento de atividades afins á alimentação segura de acordo com as boas praticas de alimentação e produção de alimentos, visto que a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos constitui um fator essencial á segurança alimentar dos consumidores e garante uma produção que compete qualidade e segurança em todo processo produtivo.Item Capacitação de agricultores familiares para o aproveitamento integral de resíduos de polpas de frutas do município de Tuparetama - PE(Universidade Federal Rural de Pernambuco(SEDE); Departamento de Tecnologia Rural., 2011) Siqueira, Amanda de Morais OliveiraA agroindustrialização da produção agrícola vem ganhando espaço entre os produtores, impulsionada principalmente por fatores econômicos, como a necessidade de agregação de renda à produção agropecuária e social quando se trata da valorização da mão-de-obra familiar no desempenho de mais uma atividade dentro da propriedade rural. A agroindustrialização torna-se importante na medida em que cria uma alternativa à retenção das famílias no campo, à produção de alimentos identificados com uma determinada região e apresenta-se como uma alternativa de diminuição dos desperdícios na produção de produtos in natura. Estas geram uma quantidade apreciável de resíduos de casca, sementes ou caroço e bagaços, a depender da fruta processada. Os resíduos geralmente não são devidamente aproveitados e muitas vezes ocasionam problemas de ordem ambiental. É grande o interesse demonstrado pelos agricultores familiares no aproveitamento destes resíduos na produção de alimentos ricos em fibras, tais como farinhas, biscoitos, geléias e outros produtos que podem sido desenvolvidos. Este projeto tem como objetivo a capacitação de agricultores familiares para o aproveitamento integral de resíduos de polpas de frutas do município de Tuparetama-PE.