Utilização de aplicativo para o conhecimento da cadeia produtiva de caprinos e ovinos em Ipubi-Pernambuco
Data
2021-07-23
Autores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Resumo
The objective of this research was to evaluate and characterize the production chain
of products and by-products from goat noculture, present throughout the municipality of
Ipubi-PE. Through the Easy Research application, structured interviews were applied to
creators, marketers, and consumers on specific points that characterize the way of
creation, the products marketed and the consumer profile. After the research, the collected
data were interpreted with the aid of descriptive statistics. Goat meat and sheep as well
as commercialized offal were found in 40% of the places interviewed, including
refrigerators, informal markets (houses), and butchers. The commercialization of in 67%
of establishments comes from their own creation. In the present study, 18.22% of the
interviewees stated that they did not consume meat of goat and sheep origin. The answers
mainly cover not to appreciate sensory, as well as not liking the taste and odor of meats.
The evaluation criteria for the purchase of meat products by consumers are closely linked
to the production chain, aspects related to safety, hygiene, quality and reliability, are
important for the acquisition of meat. In view of which it is concluded that goat and sheep
rearing in the municipality have poor sanitary management, given the low level of
specialized knowledge, resulting in inadequate management delaying the prevention and
control of diseases.
Descrição
O objetivo dessa pesquisa foi avaliar e caracterizar a cadeia produtiva de produtos
e subprodutos oriundos da caprinovinocultura, presente em todo o município de IpubiPE. Através do aplicativo Easy Research foram aplicadas entrevistas estruturadas a
criadores, comerciantes, e consumidores sobre pontos específicos que caracterizam a
forma de criação, os produtos comercializados e o perfil do consumidor. Após a
realização da pesquisa, os dados coletados foram interpretados com auxílio da estatística
descritiva. A carne caprina e ovina bem como vísceras comercializadas foram
encontradas em 40% dos locais entrevistados entre eles frigoríficos, mercados informais
(casas), e açougues. A comercialização de em 67% dos estabelecimentos é oriundo de
criação própria. Na presente pesquisa 18,22% dos entrevistados afirmaram nãoconsumir
carnes de origem caprina e ovina. As respostas abrangem principalmente não apreciar
sensorialmente, bem como não gostar do sabor e odor das carnes. Os critérios de avaliação
para compra de produtos cárneos pelos consumidores estão intimamente ligados a cadeia
produtiva, aspectos relacionados à segurança, higiene, qualidade e confiabilidade, são
importantes para aquisição das carnes. Diante dos quais conclui-se que a criação caprina
e ovina no município possuem um manejo sanitário deficiente, diante do baixo nível de
conhecimentos especializados, resultando em manejos inadequados retardando a
prevenção e controle de doenças
Palavras-chave
Caprinos - Criação, Ovinos - Criação, Caprinos - Pernambuco, Ovinos- Pernambuco, Carne - Comércio
Referência
GOMES, Arelli Kélsane Souza. Utilização de aplicativo para o conhecimento da cadeia produtiva de caprinos e ovinos em Ipubi-Pernambuco. 2021. 56 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Zootecnia) – Unidade Acadêmica de Serra Talhada, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Serra Talhada, 2022.
Avaliação
Revisão
Suplementado Por
Referenciado Por
Licença Creative Commons
Exceto quando indicado de outra forma, a licença deste item é descrita como openAccess