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01. Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE (Sede)
01.1 - Graduação (Sede)
Bacharelado em Gastronomia (Sede)
TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede)
TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede)
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https://arandu.ufrpe.br/handle/123456789/424
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search.filters.author.Arnaut, Andrey Nascimento
1
search.filters.author.Castro, Gabriela de Macêdo
1
search.filters.author.Lima, Júlia Bartolomeu
Assunto
search.filters.subject.Panificação
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search.filters.subject.Fermentação
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search.filters.subject.Avaliação sensorial
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search.filters.subject.Malte - Subprodutos
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Assunto: search.filters.subject.Panificação
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Item
Bolos nipo-lusitano: origem, tradição e contemporaneidade
(
2022-10-05
)
Castro, Gabriela de Macêdo
;
Shinohara, Neide Kazue Sakugawa
;
http://lattes.cnpq.br/7105928729564845
;
http://lattes.cnpq.br/6467479415440696
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Item
Descrição das atividades realizadas em padaria de fermentação natural localizada na zona rural do município de Lagoa Seca - PB
(
2023-09-21
)
Lima, Júlia Bartolomeu
;
Siqueira, Leonardo Pereira de
;
http://lattes.cnpq.br/9772792357816313
;
http://lattes.cnpq.br/0308988529106764
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Item
Desenvolvimento e avaliação de pão de fermentação natural enriquecido com farinha de bagaço de malte
(
2019
)
Arnaut, Andrey Nascimento
;
Siqueira, Leonardo Pereira de
;
http://lattes.cnpq.br/9772792357816313
;
http://lattes.cnpq.br/7410283129538896
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