Análise microbiológica de carne moída: comparação entre produtos comercializados em supermercados e mercados públicos na Região Metropolitana do Recife

Abstract

O Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO), componente curricular essencial do curso de Bacharelado em Medicina Veterinária da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), tem como finalidade promover a integração entre os conhecimentos teóricos adquiridos ao longo da graduação e a prática profissional. Neste contexto, o presente estágio foi realizado por meio da equiparação ao Estágio Não Obrigatório (ENO) com 2.526 horas, na empresa Masterboi, o que proporcionou uma vivência prática significativa na área da garantia da qualidade de produtos de origem animal. A experiência teve como objetivo principal capacitar a discente para o exercício profissional, especialmente no que se refere às atribuições do médico veterinário na indústria de POA. O estágio foi desenvolvido na empresa Masterboi, localizada na cidade do Recife/PE. Durante o período de estágio, foram desenvolvidas diversas atividades fundamentais para a rotina de controle de qualidade e segurança dos alimentos. A vivência prática adquirida durante o período de estágio possibilitou maior segurança técnica, desenvolvimento da capacidade de análise crítica e melhor compreensão da atuação do Médico Veterinário na indústria de produtos de origem animal. Além disso, o desempenho apresentado ao longo das atividades desenvolvidas contribuiu a efetivação profissional da discente na empresa, passando a integrar a equipe do setor de Garantia da Qualidade, evidenciando a relevância da experiência prática na formação acadêmica e crescimento profissional, atendendo plenamente aos objetivos propostos para a formação acadêmica.