“Gastronomia instagramável”: como as redes sociais podem popularizar preparações

Abstract

A formação do hábito de consumo gastronômico no Brasil foi historicamente pavimentada por figuras de autoridade e pela mídia tradicional, evoluindo de uma curadoria técnica para uma experiência mediada pela visibilidade digital nas redes sociais (Instagram e TikTok). Atualmente, a estética das preparações culinárias se tornou um pilar central da cultura de consumo, onde a imagem constantemente antecede o paladar, sob a lógica de um mercado voltado ao espetáculo visual. O objetivo geral deste trabalho é analisar o papel de influenciadores digitais na popularização de quatro preparações culinárias no Brasil – paleta mexicana, cold brew, pistache e morango do amor – entre os anos de 2010 e 2025. A metodologia se caracteriza como uma pesquisa de natureza qualitativa e exploratória, baseada em levantamento bibliográfico e documental. Os resultados e a discussão demonstram que as preparações analisadas passaram por processos de viralização impulsionados por estratégias de criação de proximidade com o público e alto apelo visual, gerando impactos reais na balança comercial, como o crescimento vertiginoso na importação de insumos específicos em duas décadas, porém com desfechos diferentes em cada um deles. Observou-se que, enquanto os influenciadores atuam como agentes facilitadores de mercado e novos curadores de estilo, a longevidade dessas tendências enfrenta desafios devido à curta duração dos ciclos de vida digitais e à saturação sensorial do consumidor. O estudo conclui que a “gastronomia instagramável” não é apenas um modismo passageiro, mas uma reconfiguração estrutural do setor de alimentação fora do lar. O fenômeno reflete o desejo contemporâneo de pertencimento e distinção social, descrito também como “Fear Of Missing Out” (FOMO), exigindo que o mercado equilibre a performance estética com a responsabilidade técnica e a autenticidade para garantir a longevidade das marcas no ambiente digital brasileiro.