Avaliação dos serviços gastronômicos com base no conteúdo gerado pelos usuários: um estudo na cidade do Recife

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dc.contributor.advisorCorrêa, Maria Iraê de Souza
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/9339401156849765pt_BR
dc.contributor.authorMorais, Tiago José Lima de
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/2464275639664345pt_BR
dc.date.accessioned2024-10-30T20:54:33Z
dc.date.available2024-10-30T20:54:33Z
dc.date.issued2024-10-04
dc.degree.departamentDepartamento de Tecnologia Ruralpt_BR
dc.degree.graduationBacharelado em Gastronomiapt_BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal Rural de Pernambucopt_BR
dc.degree.levelGraduacaopt_BR
dc.degree.localRecifept_BR
dc.descriptionA preocupação com a qualidade do serviço afeta os gestores de estabelecimentos gastronômicos. Diante disso, conhecer a visão do consumidor sobre essa qualidade, pode nortear o direcionamento dos serviços e melhorar sua eficiência, além de apresentar as carências existentes. Para expressar suas avaliações sobre determinada experiência, os clientes utilizam postagens em meios de comunicação digitais, denominadas de Conteúdo Gerado pelo Usuário (CGU). Assim, este trabalho tem por objetivo analisar as avaliações feitas pelos usuários no site do TripAdvisor, focando em comentários com aspectos a serem melhorados pelos estabelecimentos de alimentos e bebidas. Para isso, foram analisadas as avaliações da Taberna Japonesa Quina do Futuro, Arvo, Cá-ja e Chiwake, estabelecimentos da cidade de Recife melhor classificados no 3º ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil da Revista Exame (2024). As cinco dimensões da escala SERVQUAL, quais sejam, Confiabilidade, Responsividade, Segurança, Empatia e Tangibilidade, foram utilizadas para analisar os comentários, bem como para apresentar formas de recuperação de serviços dentro dos estabelecimentos de alimentos e bebidas. Os resultados encontrados mostram que muitos clientes pontuaram a questão da demora no serviço e padronização de pratos, mostrando assim que a recuperação de serviços pode ser colocada em prática através de treinamentos e melhoria de processos do serviço. Como conclusão, podemos afirmar que o CGU é um grande aliado para os gestores de estabelecimentos gastronômicos e através dele pode-se obter a visão do consumidor para manter o seu padrão de qualidade ou melhorar o seu serviço.pt_BR
dc.format.extent38 f.pt_BR
dc.identifier.citationMORAIS, Tiago José Lima de. Avaliação dos serviços gastronômicos com base no conteúdo gerado pelos usuários: um estudo na cidade do Recife. 2024. 38 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2024.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6378
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.rights.licenseAtribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)pt_BR
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.pt_BRpt_BR
dc.subjectGastronomiapt_BR
dc.subjectBarespt_BR
dc.subjectRestaurantespt_BR
dc.subjectQualidade de serviçospt_BR
dc.subjectAvaliaçãopt_BR
dc.subjectSatisfação do consumidorpt_BR
dc.subjectConteúdo gerado pelo usuáriopt_BR
dc.subjectProgramas de estágiopt_BR
dc.titleAvaliação dos serviços gastronômicos com base no conteúdo gerado pelos usuários: um estudo na cidade do Recifept_BR
dc.typebachelorThesispt_BR

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