Acompanhamento de qualidade do leite recebido no Laticínio Cooperativa Agropecuária do Cariri LTDA - COAPECAL
Data
2021
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O Estágio Supervisionado Obrigatório – ESO foi realizado na Cooperativa Agropecuário
do Cariri LTDA – COAPECAL, situada no município de Caturité, microrregião do cariri,
região metropolitana de Campina Grande – PB, durante o período de 05 de março a 23 de
junho de 2021. O estágio foi conduzido sob a orientação da professora Dra. Ana Maria Duarte
Cabral e com supervisão do Médico veterinário Alexsander Eloy Duarte Farias, Engenheiro
químico Eloi Duarte de Melo e da gerência composta por Maria José Leal Higino e Igorfrank
Pompílio da Silva Barbosa. O objetivo foi acompanhar os procedimentos realizados durante a
ordenha e resfriamento do leite nas propriedades, transporte do leite até o laticínio e coleta
para análises laboratoriais das características físico-químicas das amostras de leite, tanto das
propriedades fornecedoras quanto dos tanques de resfriamento coletivos. Durante o ESO foi
acompanhado a realização das analises de densidade do leite, acidez e crioscopia das amostras
coletadas em campo, onde foram constatadas algumas adulterações com água por parte de
produtores que utilizam os tanques coletivos nos povoados de Angico do Monte –
Boqueirão/PB e Tanques – Boqueirão/PB, os quais foram devidamente notificados seguindo
as normas da COAPECAL, também foi acompanhado o procedimento de preparação e envase
dos produtos lácteos fabricados pela Cooperativa. Durante o período do estágio foi possível à
aplicação de conteúdos vistos dentro de sala de aula, além de permitir a oportunidade de
auxiliar no gerenciamento e tomada de decisões de forma a influenciar positivamente o
laticínio.
Palavras-chave
Leite, Leite - Produção
Referência
CRUZ JUNIOR, Cláudio Balbino da. Acompanhamento de qualidade do leite recebido no Laticínio Cooperativa Agropecuária do Cariri LTDA- COAPECAL. 2021. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Zootecnia) – Unidade Acadêmica de Serra Talhada, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Serra Talhada, 2022.
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