Medicina Veterinária (Sede)

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Autor: search.filters.author.Ferraz, Renata de BarrosAssunto: search.filters.subject.Pescados - Controle de qualidade

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    Relatório do Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO), realizado na Indústria Produmar Companhia Exportadora de Produtos do Mar - Natal/RN, Brasil: a classificação do atum gênero Thunnus - revisão de literatura
    (2024-02-23) Ferraz, Renata de Barros; Moura, Andrea Paiva Botelho Lapenda de; http://lattes.cnpq.br/6414540974581675; http://lattes.cnpq.br/5177730208412430
    Este trabalho é um relatório de estágio supervisionado realizado na Indústria PRODUMAR - Companhia Exportadora de Produtos do Mar, localizada na cidade de Natal, Rio Grande do Norte, como parte integrante da disciplina Estágio Supervisionado Obrigatório do curso de Medicina Veterinária, referente à área de análise da qualidade do pescado e foi realizado entre os meses de outubro de 2023 e fevereiro de 2024, perfazendo 420 horas, sob supervisão da Médica Veterinária Ana Carolina Baptista Freitas Braga e orientação da Profa. Andrea Paiva Botelho Lapenda de Moura. Objetivou-se com o estágio adquirir conhecimentos, experiência profissional no controle de qualidade e na segurança dos alimentos, além de responsabilidade técnica para atuar na indústria de pescado. Foi realizada uma vivência no laboratório onde foi possível realizar testes laboratoriais, treinamento para novas contratações e organização de planilhas de controle de qualidade. Em sua segunda parte, o Relatório apresenta uma Revisão Bibliográfica sobre a Classificação do Atum para fins comerciais, em que é possível concluir que a pesca do atum é de extrema importância para o Brasil, principalmente para o estado do Rio Grande do Norte.