Da extração à caracterização: a quitina a partir das cascas de camarão

Abstract

Este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade da extração de quitina a partir de resíduos de camarão, utilizando diferentes rotas de processamento químico e analisando a eficiência das etapas de desmineralização e desproteinização. A pesquisa fundamentou-se na relevância científica, tecnológica e ambiental da quitina, um biopolímero de grande potencial para aplicações em farmacologia, engenharia de tecidos, nanotecnologia e tratamento de efluentes, além de representar uma alternativa sustentável para a valorização de subprodutos da indústria pesqueira. Foram comparadas duas rotas distintas de extração: desmineralização seguida de desproteinização (DMP) e a ordem inversa, desproteinização seguida de desmineralização (DPM). A caracterização das amostras foi realizada por espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), microscopia eletrônica de varredura acoplada à espectroscopia de dispersão de energia de raios-X (MEV/EDE) e análise gravimétrica do teor de cinzas. Os resultados demonstraram que a rota DPM apresentou maior eficiência, promovendo melhor preservação estrutural da quitina, maior clareamento do material e redução significativa de resíduos proteicos e minerais. Em conjunto, os resultados obtidos reforçam o potencial da utilização de resíduos da indústria do camarão como fonte sustentável de quitina, alinhando-se aos princípios da economia circular e da bioeconomia, ao mesmo tempo em que contribuem para a redução de impactos ambientais e para o desenvolvimento de protocolos reprodutíveis e ambientalmente responsáveis.