Mercados Públicos do Recife/PE: história e gastronomia

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dc.contributor.advisorRomeiro, Edenilze Teles
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/1160900303161454pt_BR
dc.contributor.authorBezerra, Elisane Paes Barreto
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/3374432979606908pt_BR
dc.date.accessioned2019-05-20T17:03:35Z
dc.date.available2019-05-20T17:03:35Z
dc.date.issued2019
dc.degree.departamentDepartamento de Tecnologia Ruralpt_BR
dc.degree.graduationBacharelado em Gastronomiapt_BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal Rural de Pernambucopt_BR
dc.degree.levelGraduacaopt_BR
dc.degree.localRecifept_BR
dc.descriptionOs Mercados Públicos carregam muito da identidade cultural, histórica e social das cidades, no Recife não é diferente. Seus Mercados contam muito de suas transformações urbanas, revelando a alma do recifense em sua forma mais pura. Desta forma, buscou-se verificar a gastronomia nos principais mercados públicos do Recife, seu cotidiano e suas histórias através dos comerciantes locais, no intuito de verificar a presença de elementos e preparações típicas de Pernambuco, como contribuição sobre a tão diversificada cozinha Pernambucana, praticada nestes espaços. Foram visitados os Mercados da Encruzilhada, Madalena, Casa Amarela, Boa Vista e São José no mês de novembro de 2018. Através de um estudo exploratório-descritivo que reuniram dados através de revisão bibliográfica sobre os mercados públicos e das visitas nas praças de alimentação dos mercados visitados, pode-se observar que a gastronomia local tem forte presença nos mercados, se mantendo através de várias gerações, como ambiente de cultura e de lazer para os seus usuários e turistas que os visitam.pt_BR
dc.format.extent37 f.pt_BR
dc.identifier.citationBEZERRA, Elisane Paes Barreto. Mercados Públicos do Recife/PE: história e gastronomia. 2019. 37 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repository.ufrpe.br/handle/123456789/1050
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.rightsAtribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)pt_BR
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.pt_BRpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCulináriapt_BR
dc.subjectCulinária brasileirapt_BR
dc.subjectCulinária - Pernambucopt_BR
dc.titleMercados Públicos do Recife/PE: história e gastronomiapt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR

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