Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório realizado em restaurante de cozinha italiana
| dc.contributor.advisor | Padilha, Maria do Rosário de Fátima | |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/9689966677422344 | pt_BR |
| dc.contributor.author | Ferreira, Ana Flávia Mendes | |
| dc.contributor.authorLattes | http://lattes.cnpq.br/7242363899763641 | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2022-11-24T11:12:29Z | |
| dc.date.available | 2022-11-24T11:12:29Z | |
| dc.date.issued | 2020-10-29 | |
| dc.degree.departament | Departamento de Tecnologia Rural | pt_BR |
| dc.degree.graduation | Bacharelado em Gastronomia | pt_BR |
| dc.degree.grantor | Universidade Federal Rural de Pernambuco | pt_BR |
| dc.degree.level | Graduacao | pt_BR |
| dc.degree.local | Recife | pt_BR |
| dc.description | A gastronomia é um ramo da ciência dos alimentos que possibilita o uso de diferentes técnicas culinária, nesse sentido, surge uma nova sensação gustativa e assim uma nova receita. Por outro lado, a cozinha é local fundamental em qualquer morada, ela vai além do seu espaço físico, como a despensa e o restaurante. A gastronomia italiana é a cozinha estrangeira com mais expressão e tradição no Brasil. Uma comida sem muita cerimônia de fácil identificação para aqueles que são apresentados a essa culinária rica, saborosa, reconfortante e substanciosa. A prática em um estabelecimento comercial onde a experiência da cultura italiana pode ser retrata e vivenciada com técnicas da gastronomia representa uma experiência única. Nessa perspectiva o objetivo do estágio foi obter vivência de forma fundamentada nas técnicas abordadas na condição teórica da atuação administrativa, como controle de estoque, desenvolvimento de técnicas culinárias (mise en place e técnica de empratamento finalização de pratos) com atuação na dinâmica frenética de um restaurante. Carregado de emoção, sentimento e sabores sedutores únicos. | pt_BR |
| dc.format.extent | 29 f. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | FERREIRA, Ana Flávia Mendes. Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório realizado em restaurante de cozinha italiana. 2020. 29 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2020. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/3586 | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.rights | Atribuição-SemDerivações 4.0 Internacional (CC BY-ND 4.0) | pt_BR |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/deed.pt_BR | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Gastronomia | pt_BR |
| dc.subject | Culinária italiana | pt_BR |
| dc.title | Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório realizado em restaurante de cozinha italiana | pt_BR |
| dc.type | bachelorThesis | pt_BR |