Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório em restaurante regional, na cidade do Recife
| dc.contributor.advisor | Siqueira, Amanda de Morais Oliveira | |
| dc.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/0925121801904264 | pt_BR |
| dc.contributor.author | Santos, Isabella Rita Silva | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-03T17:36:12Z | |
| dc.date.available | 2024-06-03T17:36:12Z | |
| dc.date.issued | 2024-03-07 | |
| dc.degree.departament | Departamento de Tecnologia Rural | pt_BR |
| dc.degree.graduation | Bacharelado em Gastronomia | pt_BR |
| dc.degree.grantor | Universidade Federal Rural de Pernambuco | pt_BR |
| dc.degree.level | Graduacao | pt_BR |
| dc.degree.local | Recife | pt_BR |
| dc.description | A colonização do Brasil, com as influências trazidas e impostas pelos portugueses, a inserção da cultura africana, fundidos com os costumes e cultura dos indígenas que já habitavam o Brasil, resultou na criação de uma nova gastronomia, povo e sua identidade. Com isso tem-se a regionalidade que é a característica de cada local, levando em consideração suas influências, costumes, posição geográfica, socioeconômica e cultural. O ato de comer não só por necessidade nutricional, mas também por criar laços afetivos com o alimento, com a história que aquele preparo carrega e todos os fatores que contribuem para isso, puxa a vertente do doce e seu impacto na refeição, história e vida da humanidade, com a introdução da confeitaria, suas sobremesas elaboradas e técnicas de preparo. O objetivo deste relatório foi relatar as experiências tidas no meio profissional da gastronomia, especialmente na área da confeitaria, no restaurante VempraCajá, na cidade do Recife. Adquirir conhecimento e experiência, fazendo a ligação do que foi estudado teoricamente no curso e assim posto em ação. Conhecer na prática a área de trabalho exercida, revisando e aprimorando as técnicas aprendidas em sala de aula e laboratório. Adquirindo novas experiências, formando opiniões e criando novas perspectivas sobre o universo da cozinha. As áreas da confeitaria e cozinha quente, as mais trabalhadas durante o estágio trouxeram aprendizado, conhecimento e experiência, que moldaram o lado profissional e acadêmico. | pt_BR |
| dc.format.extent | 37 f. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | SANTOS, Isabella Rita Silva. Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório em restaurante regional, na cidade do Recife. 2024. 37 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2024. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/5717 | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.rights.license | Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) | pt_BR |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.pt_BR | pt_BR |
| dc.subject | Culinária brasileira | pt_BR |
| dc.subject | Regionalismo | pt_BR |
| dc.subject | Confeitaria | pt_BR |
| dc.subject | Programas de estágio | pt_BR |
| dc.title | Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório em restaurante regional, na cidade do Recife | pt_BR |
| dc.type | bachelorThesis | pt_BR |