Navegando por Assunto "Legislação sanitária animal"

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Pescado no varejo supermercadista da Região Metropolitana do Recife: uma análise sob a ótica das normativas sanitárias brasileiras
(2026-06-26) Silva, Laura Araujo da; Porto Neto, Fernando de Figueiredo; http://lattes.cnpq.br/1475750525654086; http://lattes.cnpq.br/9447304468338522
O pescado é um alimento de elevado valor nutricional, porém apresenta alta perecibilidade, exigindo condições adequadas de armazenamento, manipulação e comercialização para garantir sua qualidade e segurança sanitária. O presente estudo teve como objetivo avaliar as condições de comercialização de pescados em supermercados da Região Metropolitana do Recife, sob a ótica das normativas sanitárias brasileiras. A pesquisa foi realizada por meio de visitas não anunciadas a 12 estabelecimentos varejistas localizados nos municípios de Recife, Olinda, Camaragibe, São Lourenço da Mata e Jaboatão dos Guararapes, durante os meses de fevereiro a abril de 2026. Foram observadas as condições higiênico-sanitárias, formas de armazenamento, conservação, identificação das espécies e infraestrutura dos locais de venda. Ao todo, foram registradas 25 espécies de peixes pertencentes a 17 famílias taxonômicas. Os resultados evidenciaram que, embora os supermercados apresentem condições sanitárias superiores às frequentemente relatadas para feiras livres e mercados públicos, persistem inconformidades relevantes, especialmente relacionadas à manutenção da cadeia do frio, acúmulo excessivo de gelo em freezers, ausência de identificação das espécies, embalagens inadequadas ou violadas, armazenamento conjunto com outras proteínas animais e falhas na organização dos equipamentos de refrigeração. Os supermercados de grande porte apresentaram melhores condições estruturais e maior diversidade de produtos quando comparados aos de pequeno porte. Conclui-se que, apesar dos avanços observados, ainda são necessárias ações contínuas de fiscalização, treinamento de manipuladores e adequação dos procedimentos de armazenamento e exposição dos produtos, visando garantir a qualidade do pescado comercializado e a proteção da saúde dos consumidores.
Relatório do Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO), realizado na área de vigilância em saúde no distrito sanitário IV na cidade do Recife. a necessidade de legislação sanitária para estabelecimentos veterinários do Recife
(2024-10-03) Santos, Antonielly Nascimento dos; Batista, André Mariano; http://lattes.cnpq.br/5615914349535394; http://lattes.cnpq.br/4054128122359277
O Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO) que compõe parte essencial para a obtenção do grau de Bacharel em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), foi realizado no período de 1 de abril a 14 de junho de 2024, em regime de 40 horas semanais, sendo contabilizada carga horária total de 420 horas no período do estágio, realizado no setor de Vigilância em Saúde do Distrito Sanitário IV da Prefeitura Municipal do Recife, onde o período do estágio foi dividido entre as Vigilâncias Sanitária, Ambiental e Epidemiológica, sob a supervisão do Inspetor Sanitário Kildrey Aquino de Oliveira. No primeiro mês de estágio foram acompanhadas as atividades no serviço de Vigilância Sanitária, no segundo mês, durante um período de 15 dias, foram acompanhadas as ações da Vigilância Ambiental, como as atividades do programa de vigilância da qualidade da água para consumo humano (Vigiagua), coordenada pelo supervisor distrital do Vigagua e da Saúde do Trabalhador, Sr. Rafael Gonçalves Leal, e ações de Educação em Saúde, sob a responsabilidade da supervisora Roberta Cristina Martins Cardoso. Os últimos 15 dias do estágio foram realizados no serviço de vigilância epidemiológica, acompanhando as atividades da Vigilância do Óbito Infantil e Fetal, sob a supervisão da enfermeira Roberta Maria. O segundo capítulo, referente ao Trabalho de Conclusão de Curso, intitulado de “A necessidade de Legislação Sanitária para estabelecimentos veterinário na cidade do Recife” tem como objetivo elucidar a carência de legislações que permitam a vigilância sanitária, uma abordagem mais minuciosa e específica para estabelecimentos que atuam realizando atividades veterinária na cidade do Recife, como forma de uniformizar esses estabelecimentos quanto às regras, os equipamentos, os projetos e as atribuições dos mesmos no âmbito da saúde pública. Para realização desse trabalho foi necessária uma análise documental, realizada principalmente no repositório da Anvisa e do CFMV, porém com a aquisição de materiais em arquivos de órgãos públicos municipais e trabalhos realizados sobre o assunto afim de esclarecer todas as particularidades que cada localidade possui.