Navegando por Assunto "Restaurantes - Administração"
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Item Adequação as boas práticas, direito do consumidor e atividades de produção no Restaurante Skillus: relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório(2019) Santiago, Júlia Bianca Ferreira; Alves Filho, Francisco Valerio; http://lattes.cnpq.br/5867822941885322The “Good Practices” (RDC 216/2004) are the basis of the functioning ofa professional kitchen for they ensure safety and avoid the contamination of the work environment, the workers and the final consumer. Likewise, the law 8.078/1990 (Consumers Defense Code) has the intent of protecting the citizens against damages caused by producers or service providers, this way it is necessary to make use of both to analyze such kitchens. In this work will be described the production, cleaning and maintenance procedures in the Skillus restaurant’s kitchen and such procedures will be compared to what is considered correct by such standards with the aim of comprehending if the activities occur correctly and if this kitchen can be considered adequate for the consumer’s safety.Item Espaço x produtividade: análise de fluxo produtivo, layout e ergonomia em um restaurante do Recife(2019) Oliveira, Rafaela Celso de; Calabria, Ericka Maria de Melo Rocha; http://lattes.cnpq.br/3564220946174205Item Gestão de estoque e custo de mercadoria vendida em bar de restaurante pernambucano(2023-09-22) Santos, Júlia Cassiane Albuquerque; Arruda, Luciana Leite de Andrade Lima; http://lattes.cnpq.br/6140791519234633; http://lattes.cnpq.br/1912578257410635Item Gestão de estoque e logística de abastecimento – Restaurante Cacimba Noronha(2024-09-25) Cruz, Yorrana de Araújo; Arruda, Luciana Leite de Andrade LimaItem Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório realizado em restaurante de cozinha brasileira contemporânea de ingredientes(2018-08) Barreto, Gabriela Pires; Arruda, Luciana Leite de Andrade Lima; http://lattes.cnpq.br/6140791519234633