Correia, Marcos JoséSoares, Barbara Lopes2026-04-062026-03-12SOARES, Barbara Lopes. Cogumelos comestíveis como alternativa alimentar sustentável: produção, perspectivas e desafios no Nordeste do Brasil. 2026. 49 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2026.https://arandu.ufrpe.br/handle/123456789/8440Este estudo analisa o papel dos cogumelos comestíveis como alternativa alimentar sustentável no Nordeste do Brasil, considerando aspectos ecológicos, produtivos, socioeconômicos e culturais associados à fungicultura. Parte-se do reconhecimento da elevada diversidade fúngica brasileira e do potencial dos macrofungos como alimentos de alto valor nutricional, fontes de compostos bioativos e agentes de bioconversão de resíduos agroindustriais. A pesquisa caracteriza-se como exploratória e descritiva, com abordagem qualitativa, fundamentada em revisão bibliográfica e documental, organizada por meio de análise de conteúdo. Os resultados indicam que, embora o Brasil apresente condições ambientais favoráveis e ampla disponibilidade de substratos lignocelulósicos, a cadeia produtiva de cogumelos ainda é incipiente, sobretudo no Nordeste. Observa-se potencial para o cultivo de espécies adaptadas a climas tropicais, com destaque para sistemas de base familiar e uso de resíduos agrícolas, contribuindo para a economia circular, geração de renda e segurança alimentar. Entretanto, a consolidação do setor enfrenta entraves técnicos, como carência de capacitação e de tecnologias adaptadas ao clima regional; econômicos, relacionados ao acesso a crédito, infraestrutura e organização da comercialização; e socioculturais, associados à baixa tradição de consumo. Evidencia-se ainda a relevância dos saberes tradicionais e da sociobiodiversidade na valorização de espécies nativas e práticas sustentáveis. Conclui-se que a fungicultura apresenta viabilidade ambiental, social e econômica como estratégia de diversificação alimentar e desenvolvimento regional, desde que articulada a políticas públicas, pesquisa aplicada, extensão rural e ações de educação alimentar, configurando-se como atividade alinhada aos princípios da sustentabilidade e aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.49 f.pt-BRopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/FungiculturaCogumelo comestívelSustentabilidadebachelorThesisAttribution 4.0 International