Amorim, Felipe da SilvaMedeiros, Anna Karolyne de AraújoSilva, Ingrid Catão daRolim, Maria Betânia de QueirozMedeiros, Elizabeth Sampaio de2026-08-112026AMORIM, Felipe da Silva... et al. Principais doenças de veiculação hídrica e alimentar em POAs. 1. ed. Recife: EDUFRPE, 2026. 106 p.https://arandu.ufrpe.br/handle/123456789/9044As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) são enfermidades causadas por patógenos veiculados por água ou alimentos contaminados, configurando um relevante problema de saúde pública. Em 2022, a Organização Mundial da Saúde estimou que 600 milhões de pessoas adoeceram no mundo, resultando em 420 mil mortes. No continente americano, foram registrados 77 milhões de casos e 9 mil óbitos, enquanto no Brasil ocorrem cerca de 662 surtos anuais, com significativa subnotificação. A baixa procura por atendimento médico e a falha na notificação dos casos dificultam o controle dessas doenças, comprometendo a identificação de surtos alimentares, que ocorrem quando duas ou mais pessoas adoecem após consumir o mesmo alimento. As DTHA podem ser classificadas em biológicas, físicas e químicas, sendo as de origem biológica as mais frequentes, causadas por microrganismos como bactérias, vírus, fungos, parasitas e algas. Nesse contexto, o manual proposto tem como objetivo orientar estudantes de diferentes níveis de ensino, destacando a importância de práticas adequadas de higiene, preparo seguro dos alimentos, consumo de água tratada e escolha de produtos inspecionados, a fim de prevenir riscos à saúde.106 p.pt-BRDoenças causadas por algasDoenças transmitidas por alimentosDoenças infecciosasDoenças parasitárias em alimentosDoenças fúngicas em alimentosDoenças virais em alimentosIntoxicação alimentarSegurança dos alimentosSaúde públicaMicrobiologia de alimentosbook