Rolim, Maria Betânia de QueirozSilva, Elaine Cristina da2026-03-182025-12-16SILVA, Elaine Cristina da. Intoxicações por aditivos alimentares no Brasil - uma revisão narrativa da literatura. 2025. 62 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária) - Departamento de Medicina Veterinária, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2025.https://arandu.ufrpe.br/handle/123456789/8308O Estágio Supervisionado Obrigatório (ESO) é uma disciplina obrigatória do décimo primeiro período do curso de Medicina Veterinária da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). Este trabalho teve como objetivo principal descrever as atividades realizadas na Carapitanga Indústria de Pescados LTDA e na Agência de Defesa e Fiscalização Agropecuária do Estado de Pernambuco (ADAGRO), sob orientação da Professora Dra. Maria Betânia de Queiroz Rolim; supervisão da médica veterinária Tatiane Ribeiro Freire e pela Fiscal Estadual Agropecuário Dra. Glenda Mônica Luna de Holanda, durante o período de 01 de setembro a 01 de dezembro de 2025.. O objetivo secundário foi realizar uma revisão de literatura sobre a intoxicações por aditivos alimentares no Brasil. As atividades permitiram vivenciar todas as etapas produtivas, compreender o funcionamento do controle de qualidade e reforçar a importância das boas práticas de fabricação para garantir alimentos seguros e conformes às exigências sanitárias.62 f.pt-BRopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/Programas de estágioPescadosControle de qualidadeBeneficiamento de alimentoInspeção sanitáriabachelorThesisAttribution-NoDerivatives 4.0 International