Santos, Juliana Ferreira dosArcanjo, José Domingos Carneiro de2026-06-262026-02-11ARCANJO, José Domingos Carneiro de. Atividades profissionais desenvolvidas na Carapitanga Indústria de Pescados do Brasil Ltda. 2025. 36 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Pesca) - Departamento de Pesca e Aquicultura, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2026.https://arandu.ufrpe.br/handle/123456789/8829O presente relatório tem como objetivo descrever as atividades desenvolvidas durante o Estágio Supervisionado Obrigatório do curso de Engenharia de Pesca, realizado na empresa Carapitanga Indústria de Pescados do Brasil LTDA., no período de 01/10/2025 à 22/12/2025, como requisito para integralização curricular. O estágio proporcionou vivência prática nos setores operacionais e de controle da indústria de beneficiamento com ênfase nas etapas de recepção da matéria-prima, beneficiamento, acondicionamento, armazenamento resfriado de 0 a 4°C e expedição de produtos, incluindo camarões e peixes. As atividades consistiram em Avaliação organoléptica, Acompanhamento de toda rotina do cotrole de qualidade, preenchimento de planilhas e formulários dos programas de autocrontrole e foram acompanhadas pelo setor responsável pelo monitoramento dos parâmetros higiênico-sanitários e pelo cumprimento das normas estabelecidas pelos programas de autocontrole, como o APPCC, e pelas exigências do Serviço de Inspeção Federal. A experiência permitiu a aplicação prática dos conhecimentos adquiridos ao longo da graduação, além da compreensão da atuação do engenheiro de pesca no contexto industrial, especialmente no que se refere à gestão da qualidade, segurança do alimento e eficiência dos processos produtivos. O estágio contribuiu de forma significativa para a formação técnica e profissional, preparando o discente para os desafios do setor pesqueiro industrial.36 f.pt-BRopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/Indústria pesqueiraCamarõesControle de qualidadeBeneficiamentoProgramas de estágiobachelorThesisAttribution-NoDerivatives 4.0 International