Cabral, Ana Maria DuarteSilva, Willyana Guimarães da2026-06-162023-09-06SILVA, Willyana Guimarães da. Avaliação microbiológica da água utilizada na sala de ordenha por pequenos produtores de leite no Cariri Paraibano. 2024. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Zootecnia) – Unidade Acadêmica de Serra Talhada, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Serra Talhada, 2023.https://arandu.ufrpe.br/handle/123456789/8783O presente estudo teve como principal objetivo avaliar se a qualidade da água utilizada na limpeza dos equipamentos de ordenha pode interferir na qualidade do leite. Como metodologia foi realizado duas coletas das águas utilizadas pelos produtores na limpeza dos equipamentos, na bebida dos animais e nas mais diversas áreas dentro da propriedade para detectar a potabilidade das mesmas. Após a coleta as águas passaram por avaliações microbiológicas e físico-químicas para detectar as possíveis contaminações. Após analises constatou-se que a água das propriedades AM01; AM03; AM04; AM06; AM09; AM11; AM12 e AM13 apresentaram alterações para coliformes fecais. Além disso, observou que na maioria das propriedades com a ordenha do tipo mecânica de balde ao pé (5 propriedades) apresentaram uma maior ocorrência de contaminação por Escherichia Coli. Já as propriedades AM01; AM03; AM06; AM11 e AM13 tiveram alterações nos coliformes totais. Nas análises físico-químicas, as amostras que apresentaram alteração para o cloreto, dureza total, dureza de cálcio e dureza de magnésio foram AM11, AM12 e AM13. Portanto conclui-se que a água contaminada pode favorecer a contaminação do leite, se a mesma apresentar adulterações. E que os produtores e grandes propriedades devem se atentar a esses fatores para evitar a contaminação cruzada do leite, seguindo as exigências estabelecidas. Uma vez que a contaminação pode comprometer a saúde da população em geral, torna-se crucial tratar essas questões higiênicas de forma adequada para garantir um produto seguro para a população destinada.35 f.pt-BRopenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/Água - QualidadeBovinos de Leite - Água potávelLeite - ContaminaçãobachelorThesisAttribution-NoDerivatives 4.0 International