Influência do uso de diferentes embalagens na manutenção da qualidade de goiaba cv. paluma em simulação de cadeia logística de exportação

Abstract

Avaliou-se a eficiência de diferentes embalagens na qualidade pós-colheita de goiabas cv. Paluma (Psidium guajava L.) sob condições que simulam a logística de exportação. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC), composto por quatro tratamentos: controle (sem embalagem), polietileno, polipropileno e embalagem microperfurada. Armazenou-se os frutos em duas etapas logísticas simuladas: fase de transporte sob refrigeração (8 ± 2 °C por 15 dias) e fase de comercialização em vida de prateleira (25 ± 2 °C por mais 15 dias). Monitorou-se parâmetros de aparência geral, odor de fermentação, perda de massa fresca, pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável e firmeza do fruto e da polpa. O tratamento sem embalagem registrou as maiores taxas de desidratação e perda de massa. As embalagens de PE e polipropileno reduziram a perda de massa fresca, mas provocaram comprometimento da qualidade comercial dos frutos. O PE preservou a firmeza estrutural e a aparência, embora tenha manifestado odor fermentativo indesejável. O polipropileno causou colapso estrutural avançado e amolecimento excessivo dos tecidos no final do período. A embalagem microperfurada exibiu comportamento intermediário na retenção de massa e focos latentes de infecção fúngica, contudo. Concluiu-se que o uso de embalagens associado à refrigeração retarda a deterioração, sendo o sistema microperfurado a alternativa mais viável para o padrão comercial sob simulação de exportação.